Guadalajara /
De la ubre al vaso y de ahí al paladar, el pajarete es una bebida típica en comunidades rurales, pero también puede encontrarse en algunos rincones de la ciudad.
Basta con ordeñar la vaca para tener lista la materia prima. Después se sirve la leche pura en un vaso y se agrega sabor de chocolate, vainilla, fresa o café.
El pajarete se puede tomar con alcohol de caña o sin alcohol, según el gusto.
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La bebida es solicitada por las personas que no le temen a ingerir leche sin pasteurizar y en algunos casos, el pajarete es visto como remedio medicinal.
Gracias a 13 vacas de diversas edades es posible obtener la leche. Cada rumiante es querida por la familia Castro.
”El tratar a los animales, el tener el cuidado de los animales es una experiencia muy bonita. Necesitan sus vacunas igual que una persona. Es una experiencia muy bonita que queremos seguir con la tradición y no queremos que se acabe esto que es la tradición mexicana”, comentó Mayra Castro, experta en pajaretes.
El costo del pajarete es de 30 pesos por medio litro y se vende por las mañanas.
JMH
