Walmart de México y Centroamérica prevé vender más de 25 millones de piezas de pan de muerto durante 2026, en una temporada que convierte al producto tradicional en una oportunidad de negocio para las cadenas de autoservicio.
Mientras que Organización Soriana experimenta crecimientos de doble dígito en las ventas de esta categoría, desde hace varios años, y señala que, durante estas semanas, el producto puede representar cerca de la mitad de los ingresos de su negocio de panadería.
El volumen proyectado por Walmart brinda un panorama de la escala comercial que alcanza esta tradición mexicana en las grandes superficies, donde la oferta combina recetas tradicionales, variedades rellenas y nuevos sabores para atraer consumidores desde semanas antes del Día de Muertos.
“Este año estamos viendo vender más de 25 millones de piezas de pan de muerto a lo largo y ancho del país”, señaló José Ángel Sánchez, vicepresidente de Compras de Perecederos de Walmart de México y Centroamérica, en entrevista con MILENIO.
Para Soriana, “en este período, llega a representar cerca de la mitad de las ventas de panadería, lo que refleja su importancia dentro de la categoría”, dijo a MILENIO el director Comercial de la empresa, René Colorado Ponce.
La oportunidad comercial se extiende más allá de los días centrales de la celebración, pues las cadenas adelantan la disponibilidad del producto, ajustan su oferta a las preferencias de los clientes y buscan aprovechar el flujo de consumidores en tiendas físicas y canales digitales.
¿Cómo prepara Walmart la temporada de pan de muerto en México?
En Walmart, la planeación de la siguiente campaña comienza cuando termina la anterior, la compañía revisa los resultados y aprendizajes para identificar oportunidades y definir nuevos productos; el trabajo comercial se intensifica entre finales de julio y agosto, antes de que aumente la demanda.
El periodo de mayor movimiento para la cadena se concentra entre el 27 de octubre y el 3 de noviembre, de acuerdo con el vicepresidente de la compañía. Para responder a ese pico, Walmart se enfoca en la receta tradicional e incorpora nuevas propuestas para ampliar la oferta.
La presentación cubierta de azúcar continúa como el producto estrella. Entre las variedades rellenas, la combinación de guayaba con queso crema ha encabezado las preferencias durante dos años consecutivos.
Nuevos sabores de pan de muerto en Walmart: Masa madre, frutos rojos y pistache
Para 2026, la cadena incorporó tres propuestas a su catálogo:
- Pan de estilo rústico elaborado con masa madre
- Versión rellena de frutos rojos con cobertura de chocolate blanco
- Y una con pistache.
“Es una temporada donde podemos traer innovación y diferenciación”, dijo José Ángel Sánchez en esta entrevista.
La estrategia también contempla mantener precios competitivos pese a las variaciones en los costos de algunas materias primas. Según el directivo, el volumen de compra y la capacidad logística de Walmart permiten negociar con sus proveedores.
Además, la venta de pan de muerto contribuye a incrementar el tráfico en sus establecimientos y favorece la compra de otros productos. La empresa también comercializa el pan mediante sus canales digitales, con opciones de entrega a domicilio y recolección en tienda.
Precios y estrategia de Soriana: ¿Cuánto cuesta el pan de muerto?
Soriana comienza a vender pan de muerto desde finales de julio, luego de identificar que sus clientes buscan el producto con mayor anticipación; no obstante, la mayor demanda se concentra entre la tercera y cuarta semana de octubre y la primera de noviembre, según información proporcionada a MILENIO.
Aunque el pan tradicional continúa como su principal referencia de consumo, la empresa ha observado un crecimiento en las ventas de variedades con nuevos ingredientes y combinaciones, ha desarrollado colaboraciones con marcas comerciales para ampliar su oferta durante la temporada.
La diversificación convive con una estrategia de precios dirigida a distintos presupuestos, según Soriana, sus presentaciones tradicionales van de 21 pesos por pieza individual a 120 pesos en formato familiar, mientras que las variedades de sabores especiales se venden desde 30 pesos por pieza individual.
Las tiendas físicas siguen siendo el principal canal de venta de la compañía, aunque Soriana reportó un crecimiento de las ventas digitales del producto durante el último año, sin precisar qué proporción representan del total.
"Entre los mercados con mayor demanda para la cadena se encuentran Ciudad de México, Estado de México, Jalisco, Nuevo León y Baja California", detalló Colorado Ponce.
¿De cuánto será la derrama económica del pan de muerto en 2026?
La actividad de las cadenas de autoservicio forma parte de una temporada relevante para el sector panificador; solo la Cámara Nacional de la Industria Panificadora (Canainpa) calcula que las ventas de pan de muerto alcanzarán mil 34 millones de pesos en 2026, con una producción de 4 mil 545 toneladas y un precio promedio de 227.50 pesos por kilogramo, de acuerdo con información difundida por medios nacionales.
Mientras que la Cámara Nacional de la Industria Panificadora, Pastelera y Similares de México (Canainppa) estima una derrama de mil 50 millones de pesos durante la temporada, con un crecimiento de entre 3 y 4 por ciento respecto al año pasado.
Julián Castañón Fernández, presidente del organismo, estimó que los precios del pan registran un incremento cercano a 2 por ciento, principalmente por ajustes salariales y variaciones en los costos de insumos como harina, huevo y mantequilla. No obstante, señaló que no se espera una modificación generalizada de precios en el sector.
En un contexto más amplio, la Confederación de Cámaras Nacionales de Comercio, Servicios y Turismo (Concanaco Servytur) proyectó una derrama económica de 53 mil millones de pesos por las celebraciones del Día de Muertos en México, del 25 de octubre al 2 de noviembre; la estimación incluye distintas actividades comerciales y de servicios, por lo que no corresponde exclusivamente a la venta de pan de muerto.
Con la demanda concentrada entre finales de octubre y los primeros días de noviembre, Walmart busca capitalizar su escala comercial y ampliar su oferta, mientras Soriana aprovecha el peso del producto en sus panaderías y diversifica sus presentaciones. Para ambas cadenas, la temporada representa una oportunidad para impulsar las ventas y atraer consumidores a sus establecimientos.
