La Cámara de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados (Canirac) Laguna, espera que las ventas en los restaurantes de la región se incrementen hasta un 30 % por la temporada de Semana Santa, sobre todo en el sector enfocado en mariscos.
El presidente del organismo empresarial, Hassan Hamdan, estimó una derrama económica que puede llegar hasta los 200 millones de pesos que dependerá de diferentes factores que incentiven el consumo entre los restaurantes y el turismo.
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“Se ve un aumento del 20 al 30 % de las ventas en esta temporada, más en los restaurantes de mariscos por el tema de la cuaresma. También tenemos un pronóstico de un histórico en la Comarca Lagunera de entre 120 a los 200 millones de pesos, entre restaurantes y el sector turístico como una derrama conjunta según factores como el clima o si vienen visitantes”, compartió.
La días de mayor afluencia comúnmente se concentra entre el Viernes y Sábado Santo, sin embargo, Hamdan compartió que buscarán que los demás días de la Semana Santa y de Pascua con ofertas y promociones en los establecimientos, de los cuales dijo, la mayor concentración de esta oferta culinaria está hacia el sector Fresno, Distrito Colón, Senderos y Viñedos.
Aumento en productos
Respecto al precio de los insumos que surten los restaurantes de la región lagunera, el empresario afirmó que han resentido aumentos en algunos productos y los restauranteros ajustan sus precios en base a ello, lo mismo si es necesario contratar a más personal ante el aumento de demanda, de lo que afirmó que son pocos los que solicitan trabajo temporal.
“En el último trimestre hemos tenido aumentos en el precio de los insumos y lo que vemos es que nosotros lo tenemos que empezar a ver en nuestra ingeniería de costos y en nuestros menús. Como ejemplo el refresco aumentó casi un 13 %, lo mismo que en la canasta básica como las frutas y verduras con aumentos considerables por diversos factores que afectan su precio”, afirmó.
Asimismo, compartió que tiene conocimiento que para esta temporada los comensales que arriban a la región lagunera provienen principalmente de estados como Chihuahua, Durango, Nuevo León y de diferentes regiones del sureste y norte de Coahuila.
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