Además de las recomendaciones sobre viaje y escapadas durante el verano, la Procuraduría Federal del Consumidor también compartió buenas ideas de recetas para disfrutar ésta temporada, todo esto plasmado en su revista mensual.
Al respecto, ha compartido una opción vegetariana de Setas al Pibil y en MILENIO te compartimos los detalles y el paso a paso para poder hacerla en poco tiempo.
¿Qué beneficios tiene la receta?
Ésta receta destaca dentro de las recomendaciones de Profeco ya que es una opción saludable y económica con la cual podrás probar algo diferente y variar en las recetas. Además de rica, aporta nutrientes esenciales que fortalecen las defensas.
Entre sus beneficios se destacan:
- Fortalecimiento del sistema inmunológico por sus vitaminas y minerales
- Mejora de la salud ósea y digestiva por los nutrientes de las setas
- Saciedad prolongada por el alto contenido de fibra
- Antioxidantes y grasas saludables por los cítricos y el aceite de oliva
- Es rica en vitaminas del complejo B, zinc y fósforo
Receta
De acuerdo con la información de la Profeco, ésta receta rinde para seis porciones bien servidas y tiene un costo promedio de aproximadamente 137 pesos. El tiempo total estimado de preparación es de una hora, por lo que no te tomará mucho realizarla.
Ingredientes
Te presentamos los ingredientes para cada parte de la receta:
- 4 tazas de setas limpias y deshebradas
- ½ cebolla blanca fileteada
Para el adobo
- ¼ de pasta de achiote
- 1 clavo de olor
- 2 pimientas gordas
- ¼ de taza de vinagre blanco
- 1 taza de jugo de naranja dulce
- 2 chiles guajillo
- 1 cda. de aceite
Salsa de habanero
- 5 chiles habaneros
- 2 dientes de ajo
- ¼ de cebolla blanca
- Jugo de un limón
- ¼ de taza de aceite de oliva
Cebolla encurtida
- ½ cebolla morada fileteada
- 2 chiles habaneros fileteados
- ¼ de taza de vinagre blanco
- Jugo de dos limones
- 1 cdta. de comino en polvo
- 1 cdta. de orégano seco
- ½ cda. de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Para acompañar
- ½ kg de tortillas
- 1 taza de frijoles negros molidos
Paso a paso de preparación
El procedimiento es muy sencillo gracias a que es una receta creada por la chef Ericka Fonseca Cortés, licenciada en gastronomía, quien busca que la preparación de alimentos integre todos los grupos y que sean económicas y rindan.
- Prepara los chiles: Desvena los chiles guajillo, tuéstalos de 5 a 8 segundos y remoja en agua caliente hasta que se suavicen.
- Haz el adobo: Licúa los chiles con el clavo, pimienta, achiote, vinagre y jugo de naranja; sazona con sal y reserva.
- Cocina las setas: En una sartén con aceite, acitrona la cebolla blanca, añade las setas y vierte el adobo mezclando bien.
- Reduce el guiso: Cocina por 8 minutos o hasta que el adobo se haya consumido hasta quedar una tercera parte.
- Prepara la salsa: Asa los habaneros, ajos y la cebolla blanca; licúalos con limón y agrega el aceite de oliva poco a poco en forma de hilo.
- Encurte la cebolla: Mezcla la cebolla morada con el resto de sus ingredientes y deja reposar 30 minutos hasta que se suavice.
Recuerda que…
- Si utilizas jugo de naranja agria, no es necesario agregar vinagre blanco al adobo.
- Puedes cambiar el vinagre blanco por vinagre de manzana si prefieres ese sabor.
- Para que la cebolla encurtida tenga un color rosa intenso, puedes añadir un trocito de betabel a la mezcla.
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