Preparar una salsa cremosa sin una sola gota de lácteos es uno de esos descubrimientos en la cocina que te cambian la vida por completo.
Durante mucho tiempo se creyó que para lograr esa textura sedosa, rica y apapachadora en una buena pasta era indispensable usar crema de leche, mantequilla o kilos de queso fundido. Sin embargo, cuando descubres lo que las semillas o verduras pueden hacer, te das cuenta de que no necesitas nada de eso para disfrutar un rico platillo.
¿Qué ingredientes necesito para una crema sin lácteos?
La magia de esta versión radica en las nueces de la India que al remojarse y licuarse se transforman en una crema absolutamente suave con un sabor increíble.
Al combinarla con un toque de ajo sofrito, el punto exacto de limón y la maravillosa agua de cocción de la pasta, consigues un platillo que no le pide nada a la mejor salsa Alfredo tradicional. Es ligera, fácil de digerir y perfecta para cuando quieres comer algo sabroso sin terminar con esa sensación de pesadez.
Lo mejor de todo es que no necesitas técnicas complicadas ni ingredientes raros de conseguir para consentirte a mitad de la semana; con solo unos cuantos minutos en la estufa y la ayuda de tu licuadora, vas a armar una comida digna de restaurante en la comodidad de tu casa.
- 250 gramos de tu pasta favorita (fettuccine, penne o espagueti le van de maravilla)
- 3/4 de taza de nuez de la India, sin sal
- 2 dientes de ajo bien picaditos
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharada de levadura nutricional (es el toque secreto para darle sabor a queso)
- El jugo fresco de medio limón
- 1 taza del agua bien caliente donde cociste la pasta
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto
¿Cómo preparo la crema para pasta sin lácteos?
- Pon las nueces en un tazón pequeño, cúbrelas con agua hirviendo y déjalas reposar durante 15 minutos para que se pongan súper suaves y fáciles de moler.
- Mientras se remojan las semillas, pon a cocer tu pasta en una olla grande con abundante agua hirviendo y una buena pizca de sal. Déjala cocinar hasta que quede al dente; antes de tirarle el agua al colarla, saca una taza completa de ese caldo lleno de almidón y guárdala.
- Escurre las nueces y pásalas directamente al vaso de la licuadora. Agrega la levadura, el jugo de limón, una pizca generosa de sal, pimienta al gusto y la mitad del agua caliente de la pasta que reservaste. Licúa a velocidad alta por un par de minutos hasta que obtengas una crema completamente homogénea y sin grumos.
- En una sartén amplia, calienta el aceite de oliva a fuego medio-bajo y añade el ajo picado. Sofríelo durante un minuto con mucho cuidado para que se dore ligeramente y suelte su aroma sin llegar a quemarse.
- Vacía la crema de la licuadora directamente en la sartén con el ajo sofrito y mueve suavemente durante un minuto para que los sabores se integren.
- Incorpora la pasta recién escurrida a la sartén y revuelve todo constantemente; si notas que la salsa se espesa muy rápido, ve agregando chorritos del agua de la pasta que te sobró hasta lograr esa textura que estás buscando.
- Prueba de sal, ajusta la pimienta si hace falta, sirve de inmediato bien caliente en un plato hondo y a disfrutar de una pasta cremosa y deliciosa.
KVS
