Ciudad de México /
Los mochis japoneses han ganado popularidad por su particular textura suave y elástica, así como por la variedad de rellenos con los que pueden prepararse.
Este postre, que combina una masa delicada con un interior cremoso, también puede elaborarse en casa sin recurrir a procesos demasiado complejos.
Aquí en MILENIO te revelamos cómo preparar unos mochis de oreo paso a paso, desde la elaboración de la masa hasta el relleno y la presentación final.
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¿Qué son los mochis japoneses?
Los mochis japoneses son un postre elaborado con una masa de harina de arroz glutinoso que puede rellenarse con distintas preparaciones.
En esta versión casera que te mostraremos a continuación, el interior se prepara con nata montada y galletas Oreo, mientras que la masa se cocina hasta adquirir una consistencia elástica, brillante y ligeramente pegajosa.
El procedimiento requiere pocos ingredientes y algunos cuidados específicos para conseguir una textura adecuada.
¿Qué ingredientes se necesitan para hacer mochis de Oreo?
Para la masa
- 130 g de harina de arroz glutinoso (una taza)
- 65 g de azúcar (un tercio de taza)
- 160 ml de agua (dos tercios de taza)
- Maicena o harina de arroz, cantidad necesaria para espolvorear
Para el relleno
- 200 mililitros de nata para montar o crema para batir o tres cuartos de taza
- 7 galletas Oreo trituradas
- 20 g de azúcar glas, opcional
- Mini galletas Oreo
- Oreo triturada
- Colorante azul para la masa
¿Cómo hacer mochis japoneses paso a paso?
Preparación del relleno
- Tritura las siete galletas Oreo. Lo ideal es que queden algunos trozos irregulares para darle textura al relleno.
- Separa aproximadamente un tercio de las galletas trituradas para utilizarlas después en el centro de los mochis.
- Monta la nata: Coloca 200 ml de nata para montar bien fría en un bol y comienza a batir.
- Añade el azúcar glas: Incorpora poco a poco 20 g de azúcar glas mientras continúas batiendo hasta obtener una crema firme. Este ingrediente es opcional.
- Incorpora las Oreo: Añade aproximadamente dos tercios de las Oreo trituradas a la nata y mezcla con una espátula mediante movimientos envolventes para evitar que la nata pierda volumen.
- Refrigera el relleno: Lleva la mezcla a la nevera para que se enfríe y tome una consistencia más firme, lo que facilitará el montaje de los mochis.
- Mezcla los ingredientes secos: En un bol, coloca 130 gramos de harina de arroz glutinoso y 65 gramos de azúcar.
- Añade el agua: Incorpora poco a poco 160 ml de agua mientras mezclas con un batidor manual hasta obtener una mezcla líquida y sin grumos.
- Añade colorante: Si quieres darle color a los mochis, puedes agregar unas gotas de colorante. Este paso es opcional.
- Cocina la mezcla: Vierte la preparación en una sartén antiadherente y cocínala a fuego bajo.
- Remueve constantemente: Mezcla sin parar con una espátula de silicona. La preparación primero estará líquida, después comenzará a espesar y finalmente se convertirá en una masa pegajosa, brillante y elástica.
- Comprueba la textura: La masa suele tardar entre 10 y 12 minutos. Para comprobar que está lista, levántala con la espátula: debe estirarse como un chicle sin romperse fácilmente.
- Deja reposar la masa: Apaga el fuego y deja reposar la masa durante unos dos minutos para que baje un poco la temperatura.
Formado de los mochis
- Prepara la superficie: Espolvorea bastante maicena sobre la superficie de trabajo y vuelca encima la masa.
- Deja enfriar: Espera entre 3 y 5 minutos, hasta que puedas tocar la masa sin quemarte.
- Amasa ligeramente: Trabaja la masa solo un poco. Es normal que sea pegajosa; no intentes eliminar toda la pegajosidad amasándola demasiado, porque podría perder elasticidad.
- Divide la masa: Estira la masa y divídela en 8 porciones iguales.
- Estira cada porción: Con un rodillo, estira cada trozo hasta conseguir una lámina fina. Utiliza maicena para evitar que se pegue.
- Dale forma: Coloca cada porción sobre un pequeño bol o recipiente redondo para ayudarte a formar una especie de cuenco.
- Añade el relleno: Coloca un poco de la crema de Oreo en el centro utilizando una manga pastelera. Si no tienes, puedes hacerlo con dos cucharas.
- Añade las Oreo reservadas: Deja un pequeño espacio en el centro del relleno y coloca allí algunos trocitos de Oreo que habías reservado.
- Cubre el centro: Añade un poco más de relleno encima de los trocitos de Oreo.
- Cierra el mochi: Lleva los bordes de la masa hacia el centro y pellízcalos suavemente hasta cerrar completamente el mochi.
- Retira el exceso: Si queda demasiada masa en la parte superior, puedes cortarla cuidadosamente con unas tijeras.
- Sella con maicena: Espolvorea un poco de maicena en la zona de cierre para evitar que el mochi se abra.
- Repite el proceso: Haz lo mismo con las 8 porciones de masa. Si alguna se pega o se rompe, puedes volver a formar una bolita con ella y estirarla nuevamente.
Decoración y reposo
- Retira el exceso de maicena: Utiliza un pincel para quitar suavemente la maicena que haya quedado sobre los mochis.
- Decora: Puedes colocar una mini Oreo encima de cada mochi y añadir un poco de Oreo triturada.
- Coloca en capacillos: Si tienes papelitos para magdalenas, coloca cada mochi dentro para presentarlos mejor. También puedes servirlos directamente sobre un plato.
- Refrigera: Lleva los mochis a la nevera durante 15 a 20 minutos antes de comerlos.
- Para conservarlos: Si quieres guardarlos durante más tiempo, puedes congelarlos durante 2 a 3 semanas.
- Para comerlos después: Sácalos del congelador y déjalos a temperatura ambiente durante aproximadamente 10 minutos. No es necesario descongelarlos por completo; ligeramente fríos mantienen mejor su textura y quedan deliciosos.
APC
