El pollo frito es uno de los platillos que puedes preparar en casa para disfrutar de una comida con mucho sabor. Sin embargo, conseguir una cubierta crujiente y dorada, sin que la carne quede cruda por dentro, requiere prestar atención a algunos detalles durante su preparación.
Un truco para lograrlo consiste en combinar harina de trigo con fécula de maíz y cubrir las piezas de pollo dos veces antes de freírlas. Además, esta receta utiliza leche en lugar de huevo, una alternativa para quienes buscan preparar el empanizado sin este ingrediente. Aquí en MILENIO te revelamos todo los detalles.
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¿Qué ingredientes necesitas para hacer pollo frito crujiente?
Para preparar cinco muslos de pollo, reúne los siguientes ingredientes:
- 5 muslos de pollo limpios y secos.
- 1 taza de leche entera.
- 1 taza de harina de trigo.
- Media taza de fécula de maíz o maicena.
- 1 cucharadita de sal para marinar.
- Media cucharadita de paprika, achiote en polvo o pimienta de cayena.
- Media cucharadita de orégano.
- Media cucharadita de ajo en polvo.
- Media cucharadita de cebolla en polvo.
- Media de cucharadita de ajo en polvo para el empanizado.
- Media de cucharadita de paprika para el empanizado.
- Pimienta negra molida al gusto.
- Aceite suficiente para freír.
¿Cuál es el truco para que el pollo frito quede dorado y crujiente? Receta
La clave está en utilizar fécula de maíz junto con harina de trigo y repetir el empanizado dos veces. De esta manera, las piezas quedan cubiertas con una capa de harina que ayuda a conseguir una textura crujiente.
- Para comenzar, mezcla la leche con la sal, el orégano, el ajo en polvo, la cebolla en polvo y la paprika.
- Incorpora los muslos de pollo y déjalos marinar durante 15 minutos para que absorban los condimentos.
- En otro recipiente, combina la harina de trigo con la maicena, el ajo en polvo, la paprika, la pimienta negra y un poco de sal.
- Retira cada pieza de la mezcla de leche, cúbrela con la harina preparada, vuelve a mojarla y repite el empanizado.
- Presiona ligeramente la cobertura para que se adhiera mejor.
- Después, deja reposar las piezas durante 10 minutos.
¿Cuánto tiempo se debe freír el pollo?
Calienta suficiente aceite en una sartén u olla y comprueba que esté caliente antes de incorporar el pollo. Fríe las piezas sin amontonarlas y voltéalas para favorecer una cocción uniforme.
Esta receta propone alrededor de 30 minutos de cocción a temperatura media-alta, con un volteo a mitad del proceso. Sin embargo, el tiempo puede variar según el tamaño de los muslos y la temperatura del aceite.
Para comprobar que el pollo está bien cocido, verifica que alcance una temperatura interna de 74 °C en la parte más gruesa, sin tocar el hueso. Así evitarás servir carne cruda.
Cuando esté listo, retíralo del aceite y deja escurrir el exceso de grasa. Puedes acompañarlo con papas fritas, arroz o ensalada de col para completar la comida.
APC
