Ciudad de México /
Crear un delicioso postre no es tan complicado; así puedes hacer una rica gelatina cremosa de sabor mango.
Para quienes gustan del dulce, pero a su vez una alternativa fresca, éste dulce resulta una combinación perfecta del sabor tropical del mango con ese toque cremoso que ofrece el yogurt; ésta es la receta paso a paso.
¿Qué ingredientes se necesitan para hacer una gelatina cremosa de mango?
Ésta receta además de sabor, ofrece una propuesta atractiva que ensambla la fruta congelada que se funde con una base suave y cremosa. Diseñada para presentarse en cortes limpios, la preparación equilibra tonos amarillos y blancos en un postre realmente fresco.
- 300 g de mango congelado troceado
- 120 ml de agua purificada
- 15 ml de jugo de limón recién exprimido
- 50 g de azúcar refinada.
- 450 g de yogurt estilo griego natural
- 380 g de leche condensada
- 350 ml de leche evaporada
- 5 ml de extracto concentrado de vainilla.
- 28 g de grenetina en polvo pura e hidratada en 120 ml de agua a temperatura ambiente.
¿Cómo hacer una gelatina de mango con yogurt?
- Unta una cantidad mínima de aceite en las paredes internas de un molde para gelatina y colócalo dentro del congelador mientras preparas el resto de los ingrediente para facilitar un desmolde limpio.
- Comencemos. Vierte la grenetina en polvo en forma de lluvia sobre el agua a temperatura ambiente y deja reposar durante 7 minutos hasta que absorba el líquido para que adquiera una consistencia esponjosa.
- Ahora tienes que llevar a baño María, o microondas, durante breves lapsos hasta disolver por completo los grumos. Reserva la solución tibia dividida en dos porciones idénticas.
- Procesa en licuadora el mango congelado junto con el agua, el jugo de limón y el azúcar hasta eliminar grumos, así como la fibra visible de la fruta e incorpora, en hilo fino, la primera porción de grenetina fundida mientras mantienes el motor a velocidad mínima para no generar burbujas de aire.
- Bate en un tazón hondo, o licuadora, el yogurt griego, la leche condensada, la leche evaporada y la vainilla. Vierte la segunda porción de grenetina tibia batiendo constantemente hasta unificar la textura.
- Retira el molde del congelador y vierte un chorro de la mezcla de yogurt en el fondo; inmediatamente después, deja caer un chorro del batido de mango directamente sobre el centro del primero. La propia consistencia de los batidos hará que se expandan hacia los lados creando capas.
- Introduce la punta de un cuchillo hasta el fondo del molde y realiza un trazo continuo en forma de "8" o zig-zag, cuidando de no sobrebatir para mantener la definición gráfica entre ambos colores; esto nos dará como resultado ese aspecto marmoleado.
- Finalmente reposa tu postre en refrigeración durante un mínimo de 5 horas. Antes de voltear sobre la bandeja de servido, humedece ligeramente las yemas de tus dedos para despegar los bordes superiores de la gelatina.
KVS
