El atole es una de las bebidas tradicionales más entrañables de nuestra mesa, ideal para iniciar las mañanas con buena energía o para refrescar la garganta por la tarde con una taza calientita llena de sabor casero.
La versatilidad de la masa de maíz permite combinarla con una gran variedad de frutas de temporada, creando mezclas que van desde las opciones con chocolates o semillas hasta alternativas frutales que llenan la cocina con un aroma dulce y fresco.
¿Con qué ingredientes se hace el atole de piña?
Dentro del recetario clásico, la piña ofrece un toque sumamente rico que combina de maravilla con el dulzor caramelizado del piloncillo, por ello el sabor que deriva de dicha combinación es deliciosa.
Aunque a veces da un poco de miedo preparar atoles con frutas cítricas o ácidas por el temor a que la mezcla no tome la consistencia adecuada, existe un truco súper sencillo en la cocina familiar que nos asegura un resultado suave y sin sorpresas desagradables.
Si se te antoja preparar un atole de piña con piloncillo bien cremoso, con esa textura que abraza el cuerpo y un sabor frutal irresistible, vas a ver que la preparación es mucho más fácil de lo que parece.
En MILENIO te explicamos los ingredientes exactos que necesitas y el paso a paso explicado de manera simple para que te quede genial desde la primera vez que lo lleves a la estufa.
- Media piña miel fresca (pelada, sin el centro duro y picada en cuadritos chiquitos)
- 1 cono grande de piloncillo
- 1 varita gruesa de canela
- 4 tazas de agua (para cocinar la piña)
- 150 gramos de masa de maíz fresca (de la que venden en la tortillería)
- 2 tazas de agua tibia (para deshacer la masa)
- 1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 pizquita de sal
Atole de piña con masa de maíz: paso a paso
- Pon a calentar las cuatro tazas de agua en una olla grandecita a fuego medio; vacía los cuadritos de piña, la varita de canela y el cono de piloncillo entero. Deja que todo empiece a hervir.
- En cuanto empiece el hervor, bájale un poco a la flama y deja cocinar durante unos 15 o 20 minutos; la piña debe ponerse bien suavecita y el piloncillo tiene que deshacerse por completo hasta formar un juguito dulce y espeso.
- Échale el cuarto de cucharadita de bicarbonato de sodio directamente al almíbar con la piña y revuelve bien durante un minuto; vas a notar que sale un poquito de espuma, lo cual es completamente normal; este secreto nos ayuda a quitarle lo ácido a la piña para que el atole quede suave.
- Apaga la estufa un momento y saca la varita de canela. Si te gusta sentir los pedacitos de fruta mientras tomas el atole, puedes dejarlos tal cual; si prefieres que quede totalmente lisito, saca la mitad de la piña cocida con un poco de su juguito, pásala por la licuadora hasta molerla bien y regrésala a la olla.
- En un plato hondo o tazón aparte, pon los 150 gramos de masa de maíz con las dos tazas de agua tibia; deshaz la masa usando tus manos o ayúdate de la licuadora para que quede un líquido parejo. Vacía esa mezcla a la olla pasándola por un colador para que no se vaya ningún grumo duro.
- Agrega esa pizquita de sal, que ayuda a resaltar el dulzor del piloncillo, y enciende la estufa a fuego bajo.
- Empieza a mover de forma constante y no pierdas de 'vista' la olla. Es muy importante pasar una cuchara de madera seguido por el fondo para asegurarte de que la masa no se quede pegada ni se vaya a quemar mientras va agarrando cuerpo.
- Tras moverlo durante unos 15 o 20 minutos, vas a ver cómo la preparación se vuelve espesita y bien integrada; apágale al fuego y sirve de inmediato en tus tazas o jarritos preferidos para disfrutarlo bien caliente.
KVS
