En lo que va del periodo vacacional, solamente el 11 por ciento de los clientes de los restaurantes fueron turistas, dijo Jorge Luján, presidente de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y de Alimentos Condimentados.
Para el líder empresarial, los duranguenses fueron los que sacaron a flote a los empresarios locales.
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“Otro dato que destaca es que el 87 por ciento de los comensales fueron duranguenses, mientras que apenas el 11 por ciento correspondió a visitantes de otras entidades, por lo que el consumo durante este periodo volvió a sostenerse principalmente con clientes locales”.
Otro de los puntos mencionados por el entrevistado fue en el sentido de que, además, el 42 por ciento de los negocios tuvieron bajas en sus ventas. Un 11 por ciento sí logró incrementarlas.
“La temporada vacacional dejó un balance discreto para el sector restaurantero de Durango. Un sondeo realizado por CANIRAC entre sus establecimientos afiliados revela que el 42% registró una baja en sus ventas, mientras que apenas el 11% logró incrementar sus ingresos”.
Otro de los puntos mencionados por el entrevistado fue en el sentido de que el 47 por ciento de los restaurantes tuvieron el mismo nivel de venta en el año.
“La encuesta muestra que el 47% de los restaurantes reportó ventas similares a las de un periodo ordinario”.
En los métodos de pago también se observan las preferencias de los consumidores. Tres de cada cuatro restaurantes (74%) reportaron que las tarjetas bancarias y las transferencias representaron más de la mitad de los pagos de sus clientes, mientras que el 26% señaló que predominó el uso de efectivo.
El sondeo no refleja un desplome generalizado, pero no fue una temporada de altas ventas para la mayoría de los restaurantes. Los resultados también dejan ver el reto de fortalecer la promoción en sinergia para atraer más visitantes y generar una mayor derrama económica en el sector gastronómico.
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