Con el objetivo de prevenir enfermedades asociadas con la ingesta de alimentos y bebidas que incumplan con la normatividad, la Comisión para la Protección Contra Riesgos Sanitarios (COPRISEH), realizará en 84 municipios el "Operativo 12 de Diciembre", durante los días 11 y 12 del presente mes.
A través de acciones de fomento y vigilancia sanitaria, personal de 17 Delegaciones Jurisdiccionales de la COPRISEH, efectuará recorridos en toda la Entidad, para verificar el cumplimiento de la Norma Oficial Mexicana NOM-251-SSA1-2009, la cual establece los lineamientos y prácticas de higiene para el proceso de alimentos, bebidas o suplementos alimenticios.
La titular de la COPRISEH, Armida Zúñiga Estrada, exhorta a responsables de puestos semifijos con las siguientes recomendaciones:
Ubicarse en piso firme o concreto y alejado de fuentes de contaminación como (alcantarillas, encharcamientos y paso vehicular). No instalarse en zonas consideradas insalubres, el establecimiento debe estar libre de fauna nociva, mascotas u otros animales, deben contar con suficiente agua potable que deberá estar clorada o desinfectada, contar con implementos para el lavado de manos, tener vitrinas cerradas u otro implemento que impida el paso de polvo, lluvia y fauna nociva al alimento. Traer la indumentaria de protección como: cofia o malla, cubre boca y mandil, lavarse las manos antes de manipular cualquier alimento; así como una persona específica para el manejo del dinero o de lo contrario utilizar guantes o bolsa de plástico.
Por lo anterior la Secretaría de Salud de Hidalgo (SSH) recomienda: evitar el consumo de alimentos en la vía pública, beber sólo agua desinfectada, lavarse las manos antes de comer, preparar o servir alimentos y después de ir al baño.
Finalmente, Zúñiga Estrada, señaló que para dar cumplimiento a las instrucciones del Secretario de Salud de Hidalgo, Pedro Luis Noble Monterrubio, se refuerzan de manera permanente acciones de vigilancia sanitaria en eventos de concentración masiva.
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