Como ya es una tradición durante la temporada de Cuaresma, comerciantes del Mercado 'Donato Guerra' en Ciudad Lerdo ofrecen una gran variedad de platillos de vigilia, pues la demanda se incrementa considerablemente durante el Jueves y Viernes Santo.
Durante la Cuaresma y la Semana Santa, las fondas del lugar se preparan con la elaboración de recetas típicas que forman parte de la identidad gastronómica de la región, como la capirotada, el pipián con tortitas de camarón, las torrejas, así como nopales en chile rojo, entre otros platillos tradicionales.
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Comerciantes y empleados manifiestan que durante la Cuaresma, especialmente los viernes, se registra una mayor afluencia de comensales que buscan disfrutar de estos alimentos, ha pasado de generación en generación.
Para poder atender la demanda, la preparación de los alimentos inicia desde un día antes, lo que les permite ofrecer los platillos a tiempo tanto para quienes consumen en el lugar como para quienes optan por llevarlos a casa.
Además de la comida de vigilia, también se elaboran otros guisos tradicionales, ampliando la oferta para los visitantes del mercado, ya que durante la temporada vacacional, un gran número de personas, tanto de la región como de otros puntos del país, acuden al lugar a degustar los platillos típicos de la región, aunque la comida de vigilia sigue siendo la más solicitada en esta temporada.
Durante el jueves y viernes Santo, desde temprana hora, familias completas acuden al mercado para adquirir estos alimentos, algunos incluso realizando pedidos con anticipación, lo que refleja la importancia de esta tradición culinaria.
Aseguran que los de mayor demanda son la capirotada, el pipián y las torrejas, por lo que muchos de ellos llegan desde temprana hora a realizar sus pedidos.
La comida de vigilia sigue siendo un elemento fundamental de la Cuaresma, que reúne a niños, jóvenes y adultos en el mercado 'Donato Guerra' uno de los lugares de tradición para disfrutar de estos platillos.
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