En las dos primeras semanas de la temporada del mole de caderas, los resultados son favorables y esperan que en estos días de muertos la demanda tenga un mayor repunte, declaró el presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) en Tehuacán.
Por la afluencia de comensales en dos semanas que han tenido en existencia este tradicional platillo, consideran que está es una de las mejores temporadas en los últimos años.
Esperan que los visitantes de Todos Los Santos que lleguen a Tehuacán registren un aumento, ya que en estas fechas llegan personas a visitar a sus familiares o aprovechan el puente vacacional para venir a degustar el mole de caderas.
Méndez Lezama informó, que regularmente la temporada en la que se prepara este delicioso platillo es de la primera quincena de octubre a la primera de noviembre, sin embargo en este año habrán restaurantes que sigan preparando el mole de caderas hasta los primeros días de diciembre.
El representante de este sector comento que los afiliados a Canirac y a la Asociación de Restaurantes de Tehuacán, desde meses atrás han estado trabajando para ofrecer a los comensales" la mesa segura", esto da confianza a quienes acuden a estos lugares de que no hay riesgo de contagio del covid-19, medidas que se aplican sobretodo porque ahora cuentan con el beneficio de tener sus instalaciones ocupadas de acuerdo a la capacidad que cada negocio tiene.
mg
