Benito Taibo llegó fresco al atrio de la plaza para presentar su libro “Cuchara y memoria”, donde los recuerdos familiares, laborales y los viajes son el eje de la cultura gastronómica de un hombre de letras muy esperado por un público que abarrotó cada espacio.
Invitado por la Feria Internacional del Libro en la Plaza Cimaco Cuatro Caminos, quizá sea la presentación más exitosa dentro de la sede en Torreón, pues no solo se tuvo un nutrido público sino además una legión de fans que permanecieron en la fila por una hora para la firma de libros.
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'Cuchara y memoria', más que solo comida
“Gracias a la Feria Internacional del Libro de Coahuila por traernos hasta aquí y poder compartir con ustedes. Es un tema complejo, comida es cultura y a partir de esa base fue como empecé a hacer esta memoria que tiene que ver con todas esas comidas, memorias, especias, momentos, sabores que han hecho de mí quien soy.
“Mi relación con la comida tiene que ver desde niño, en casa de mis padres se comía espectacularmente bien, mi madre era un mago que probaba un platillo y podía repetirlo dos días después sin conocer la receta y el 90 por ciento de las veces le quedaba mucho mejor que el platillo original, pero toda esa comida que se prepara en la mesa es solo un pretexto para mantener una relación”, dijo Benito Taibo quien acotó, la comida es algunas veces un acto de fe, otras de solidaridad y casi siempre un acto de amor.
Sobre las charlas de sobremesa recuerda que en su casa todo el tiempo se hablaba sobre cultura y de la misma comida. Fue por ello que decidió escribir sobre esas memorias toda vez que la memoria es traicionera y los recuerdos, de tanto ser repensados, van modificando su sabor.
Así decidió dejar constancia de sus apetencias y sus gustos junto al recuerdo de sus seres queridos, porque dijo, alimentarse y comer son sinónimos pero refieren cosas distintas; porque uno se alimenta de experiencias, lugares y personas pero comer es un acto cultural, celebratorio de transmisión de conocimientos y pasiones y por supuesto de amor.
“En la casa donde yo me crié se comía todos los días entre catorce y quince personas a pesar de que en casa éramos cuatro; mi hermano mayor ya se había ido, quedábamos mis padres, mi hermano pequeño y yo, y todos los días había entre trece y catorce personas invitadas. Era una casa abierta, solidaria, algo maravilloso que cualquiera llegaba y tenía un sitio asegurado, un plato qué comer y el cariño que representaba toda esta celebración que había alrededor de la mesa”.
“Primero come y luego llora”
Taibo dijo que entre sus memorias recuerda a una amiga de su madre que llegó llorando porque había terminado con su marido, con el cual había permanecido por muchos años. Su madre le abrió la puerta, la miró, la abrazó y le dijo: “Ven, primero come y luego llora”, lo que representa un acto de sanación. El mantra del escritor es “prueba”, de frente a un platillo diferente, lo que hasta el momento lo ha llevado a asegurar que el 98 por ciento de las cosas que ha comido le gustan.
Al realizar un inventario por orden alfabético, el escritor aseguró que comenzó con la A de alimento, antropología y amor, y concluyó con la Z de zapato porque Chaplin en La quimera de oro, como Charlot y ante el hambre, decidió que se comiera una bota en La quimera de oro.
En el norte es carne asada y tortillas de harina en Coahuila
“Cuchara y memoria” abarca pues literatura, historia, poesía, memoria y viajes. En Torreón y durante la noche previa lo invitaron a cenar. Benito estableció que se trataba de una parrillada y se le recordó que en el norte se trata de carne asada. Contrario a lo que expresó José Vasconcelos en un arranque de resentimiento, Benito Taibo precisó que el alimento entre los prehispánicos modificó su química al consumir carne, y con ello su pensamiento.
“Me quedó clarísimo la diferencia enorme entre parrillada y carne asada, ya no volveré a cometer ese sacrilegio. Nos aventamos una carne asada a las once de la noche con volcanes, sirloin, es más no estoy seguro de cómo llegué hasta aquí, pero lo mejor de todo fue la conversación; estuvimos hablando largamente sobre lugares dónde comprar comida en Torreón”.
“Mi mujer se crió en Monclova, vivió 15 años de su vida en Monclova y tiene siempre el foquito de la nostalgia prendido dentro de su cabeza, entonces, siempre que vengo a Coahuila me dice: Como no traigas tortillas de harina, ni regreses”.
En suma, el libro de acuerdo al autor, goza de una construcción anárquica porque la literatura es otredad y da la posibilidad de reflejarse a uno mismo a través del reflejo de la mirada de los otros, y él se dio el lujo colocar a la literatura a un ladito de la langosta, y en el caso de los libros y los textos fundamentales para la humanidad, recordó que en la Biblia, el Talmud y el Popol Vuh está la presencia de la comida como elemento sagrado o de expulsión al comer el fruto negado.
aarp
