El Japonez es un restaurante que desde hace más de 23 años ha deleitado los paladares de sus clientes en la Ciudad de México con su comida japonesa y un concepto de “fusión”, es decir, que integra elementos de la gastronomía tradicional de Japón con otras cocinas como la mexicana.
En esta ocasión, El Japonez sucursal Polanco, en alianza con Bornos Vinos & Licores, se han unido para celebrar la primavera durante el Festival Flores y Jardines, que se lleva a cabo de manera anual en esta zona.
Por ello, ofrecerán los maridajes perfectos para la temporada con el propósito de destacar la unión entre el pescado y el vino. Además, buscan que los clientes disfruten de agradables momentos en la terraza del establecimiento.
Los vinos de temporada en El Japonez
Los platillos para maridar con vinos de Bornos durante esta temporada son: Salmón al Robatayaki acompañado de coles de bruselas fritas, que consiste en una técnica japonesa de cocción con piedras incandescentes que le dan un carácter particular al plato, haciéndolo perfecto para acompañarse con un vino riojano como Martínez Corta, que además, recibió un premio en la última edición de El Concurso Internacional de Vinos de San Francisco (SFIWC).
Por otro lado, el Tai Yuzu, que es un plato a base de sashimi y huachinango acompañado del cítrico asiático “yuzu”, jalapeño y sal de grano, que marida a la perfección con el verdejo de La Caprichosa.
Y por último se encuentra el platillo Osobuco, que contiene chamorro de res acompañada de puré de edamame y demi glace de shitake, lo que le aporta una consistencia cremosa ideal para maridar con el tempranillo Lleiroso Crianza.
Un platillo adicional que sugiere el restaurante para la temporada son las Costillas de cordero, acompañadas de arroz gohan tradicional japonés, para maridar con Lleiroso Crianza.
O si los comensales lo prefieren, pueden elegir entre otras opciones del menú que van desde entradas como gyôsas, sushi nigiri, sushi tradicional, ensaladas, sopas, noodles, rollos y conos, hasta platos principales como teppanyaki, yakimeshi, entre muchas más opciones que no pasan desapercibidas.
¿Cómo acompañar el vino y el pescado?
Galileo Giordano gerente general de El Japonez Polanco, propuso personalmente los maridajes para recibir la primavera en el establecimiento y en entrevista con MILENIO habló de su proceso para elegirlos y cuál es la intención detrás de esta alianza con Bornos: “la columna vertebral para definir el maridaje de un vino es destacar la alianza con la bodega y resaltar las cualidades de cada uno de los vinos al ser acompañados de nuestros platillos”.
El Japonez y Bornos Vinos & Licores buscan asociar al vino con el pescado de una forma cada vez más orgánica. Asimismo, la propuesta de ofrecer vinos de calidad por copeo representa una ventaja para los consumidores que disfrutan del buen vino y para el restaurante es una forma imprescindible de mantenerse en tendencia constantemente dentro del mercado, según comentó Giordano.
Si eres amante de la comida japonesa y de la belleza de las flores, no puedes dejar de visitar El Japonez durante esta temporada de primavera, pues el vino, la terraza y las flores de Polanco serán la compañía perfecta.
RRR
