Si buscas "agua de arroz" en internet encontrarás miles de videos que la presentan como una bebida capaz de adelgazar, eliminar toxinas, fortalecer el cabello y hasta mejorar la piel.
Su popularidad ha crecido tanto que muchas personas comenzaron a incorporarla a su rutina diaria convencidas de que es un aliado para la salud.
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La realidad es distinta. Aunque el agua de arroz sí puede aportar algunos beneficios, la evidencia científica muestra que la mayoría de las propiedades que se le atribuyen en redes sociales no están comprobadas. Conocer qué dice la ciencia ayuda a aprovecharla sin crear falsas expectativas.
¿Qué es el agua de arroz?
El agua de arroz es el líquido que se obtiene al hervir o dejar reposar los granos de arroz en agua. Durante ese proceso se liberan almidón y pequeñas cantidades de vitaminas del complejo B y minerales.
Su composición depende del tipo de arroz y de la forma de preparación, por lo que no debe considerarse un sustituto de una alimentación equilibrada ni una bebida con propiedades medicinales.
Los beneficios del agua de arroz que sí tienen respaldo
Puede ser un apoyo durante la diarrea leve
Este es el beneficio con mayor respaldo científico. La Biblioteca Cochrane, una de las organizaciones más reconocidas en medicina basada en evidencia, analizó 35 ensayos clínicos con más de 4 mil participantes y concluyó que las soluciones de rehidratación elaboradas con polímeros como el arroz pueden disminuir el volumen de las evacuaciones y acortar la duración de algunos episodios de diarrea, aunque no demostraron ser superiores a las soluciones de rehidratación oral de baja osmolaridad recomendadas actualmente.
Por ello, el agua de arroz puede ser un complemento para mantener la hidratación, pero no sustituye las soluciones de rehidratación oral ni la atención médica cuando existen signos de deshidratación.
Ayuda a mantener la hidratación
Al estar formada principalmente por agua y una pequeña cantidad de carbohidratos provenientes del almidón, puede contribuir a reponer líquidos.
Sin embargo, para una persona sana no existe evidencia de que hidrate mejor que el agua natural.
Es un alimento fácil de digerir
El almidón que contiene hace que sea una bebida suave para el estómago, por lo que algunas personas la consumen cuando presentan malestar gastrointestinal o disminución del apetito.
Aun así, los especialistas recomiendan no utilizarla como único alimento durante periodos prolongados porque carece de proteínas, grasas saludables y otros nutrientes esenciales.
Lo que el agua de arroz NO ha demostrado hacer
Pese a su fama en redes sociales, hasta ahora no hay evidencia científica sólida que demuestre que:
- Ayude a bajar de peso por sí sola.
- Elimine toxinas del organismo.
- Acelere el metabolismo.
- Fortalezca el sistema inmunológico.
- Haga crecer el cabello más rápido.
- Elimine manchas o arrugas cuando se aplica sobre la piel.
Diversos dermatólogos señalan que el agua de arroz puede producir una sensación temporal de suavidad en la piel o el cabello gracias al almidón, pero eso no significa que tenga un efecto terapéutico o regenerador.
¿Cómo preparar agua de arroz en casa?
Prepararla es sencillo y no requiere ingredientes especiales.
Ingredientes
- 3 cucharadas de arroz blanco.
- 2 tazas de agua.
- Preparación
- Lava ligeramente el arroz.
- Colócalo en una olla con el agua.
- Cocina durante 20 a 30 minutos.
- Cuela el líquido.
- Déjalo enfriar antes de consumirlo.
También puede elaborarse dejando reposar el arroz en agua durante unos 30 minutos y colando el líquido, aunque la versión hervida suele concentrar una mayor cantidad de almidón.
¿Quiénes deben tener cuidado al consumirla?
Aunque el agua de arroz suele ser segura para la mayoría de las personas, no debe utilizarse como tratamiento para cuadros de diarrea intensa, vómitos persistentes o deshidratación.
La Organización Mundial de la Salud recomienda que, ante estos casos, la prioridad sea utilizar soluciones de rehidratación oral y buscar atención médica cuando aparezcan signos de alarma, como sed intensa, letargo, sangre en las heces o fiebre elevada.
Además, al prepararse en casa conviene mantenerla refrigerada y consumirla en un máximo de 48 horas para reducir el riesgo de contaminación bacteriana.
¿Vale la pena tomar agua de arroz?
Sí, pero con expectativas realistas. El agua de arroz puede formar parte de una alimentación saludable y ser una bebida ligera que contribuya a la hidratación o que sirva como apoyo durante algunos cuadros leves de diarrea. Fuera de esos beneficios, la mayoría de las propiedades que le atribuyen las redes sociales siguen sin estar respaldadas por estudios científicos.
Más que un remedio milagroso, es una preparación tradicional que puede tener un lugar dentro de una dieta equilibrada, siempre que no sustituya tratamientos médicos ni una alimentación variada.
JCM
