La destrucción de botellas de bebidas alcohólicas una vez que han sido consumidas no es una práctica opcional para hoteles y restaurantes establecidos, sino una obligación legal vinculada a los controles fiscales y sanitarios que supervisan las autoridades, incluida la Secretaría de Hacienda, aseguró Eduardo Bujaidar Muñoz, presidente de la Asociación Mexicana de Hoteles y Moteles en León.
Ante la preocupación generada por recientes casos de bebidas adulteradas en Guanajuato, el representante del sector explicó que los negocios formales están obligados a cumplir una serie de medidas para garantizar la trazabilidad de los productos, entre ellas la revisión de marbetes, la adquisición de mercancía con proveedores autorizados y la destrucción de los envases una vez utilizados.
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“Lo que tenemos que hacer nosotros es no tener las botellas vacías, sino romperlas una vez que se ha hecho el consumo”, explicó.
Bujaidar Muñoz enfatizó que esta disposición forma parte de los mecanismos de control que buscan evitar que los envases sean reutilizados para introducir bebidas de origen desconocido o adulteradas al mercado. “No es algo que hagamos porque queramos, es por ley”, afirmó.
El empresario señaló que los establecimientos regulados conocen estas obligaciones debido a que las autoridades fiscales exigen que los marbetes o etiquetas, así como la información de las botellas, coincidan con la documentación oficial de compra y distribución.
Además, indicó que hoteles y restaurantes cuentan con procedimientos internos para garantizar la autenticidad de los productos que llegan a sus barras y centros de consumo. “Todos los hoteles y restaurantes tenemos proveedores de confianza y esos proveedores manejan productos de calidad y bajo todas las estrictas normas que las autoridades piden”, señaló.
Añadió que dentro de las empresas existen áreas responsables de supervisar permanentemente la calidad de los insumos y verificar que los productos cumplan con todos los requisitos legales antes de ser ofrecidos a los clientes.
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“También hay protocolos en cada una de las empresas; tenemos áreas de compras y gente que está pendiente de toda la calidad y los servicios”, comentó.
El presidente de la Asociación Mexicana de Hoteles y Moteles consideró que los casos de bebidas adulteradas suelen presentarse fuera de los establecimientos formales, donde existe menor vigilancia sobre la procedencia de los productos.
“La gente tiene que entender que los restaurantes y centros de consumo establecidos ofrecemos una garantía de confianza”, sostuvo.
Asimismo, reconoció que hechos como los registrados recientemente generan inquietud tanto entre consumidores como entre empresarios del sector turístico y restaurantero. “Se da un caso como el de Salamanca y genera muchísimo ruido y preocupación”, expresó.
Bujaidar Muñoz señaló que uno de los principales riesgos se encuentra en la comercialización informal de bebidas alcohólicas, donde los controles fiscales, sanitarios y de trazabilidad suelen ser inexistentes o insuficientes.
“Por eso es tan importante que se consuma en lugares establecidos, seguros y regulados por la autoridad, y que también se compre en establecimientos regulados”, afirmó.
Bujaidar Muñoz advirtió que intentar reducir costos mediante la compra de productos de procedencia dudosa puede derivar en consecuencias graves para la salud de las personas. “A veces por ahorrar una cantidad no se miden las consecuencias, y hoy vemos que es un tema muy delicado que nos preocupa”.
