La crisis por el agua turbia y con mal olor que desde hace semanas afecta a colonias del Área Metropolitana de Guadalajara no solo ha generado preocupación entre las familias. En los negocios de comida, el problema también ha obligado a modificar procesos y asumir gastos adicionales para garantizar la higiene de los alimentos.
La preocupación no es menor. Los comerciantes buscan evitar posibles enfermedades gastrointestinales o parasitarias como los casos que han ocurrido recientemente en Estados Unidos, donde se detonó un brote de diarrea explosiva aparentemente por consumo de lechugas de procedencia mexicana.
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Los testimonios
Lisbeth del negocio ‘Fonda Vicky’, en el Mercado Mexicaltzingo en Guadalajara recordó que durante varios días el agua salió con mal olor, por lo que dejaron de utilizarla para la limpieza de sus insumos
“Pues ahorita por el momento ya no está saliendo sucia, pero hubo unos días en donde sí, olía muy feo y tuvimos que usar, pues agua del garrafón e igual desinfectarla con pues con cloro”, compartió.
Una situación similar enfrentó Marta Ramos, quien explicó que aunque habitualmente utilizaban agua purificada para preparar los alimentos, todavía empleaban agua de la llave para lavar frutas y verduras; sin embargo, con la crisis decidieron cambiar completamente al uso de agua de garrafón.
“Está llegando sucia, sobre todo para la limpieza de sus productos, nosotros estuvimos utilizando agua de garrafón, siempre ocupamos agua de garrafón para la comida, nada más para lavar frutas y verduras, sí utilizábamos la agua de la llave y después la pasábamos con agua del garrafón, pero ahora ya desde el inicio la agua de garrafón, si se incrementan los gastos del negocio porque son más gastos, o sea son más garrafones de agua en los que tiene uno que pagar y pues no es lo mismo este utilizar agua para enjuagar y eso que utilizar el agua de garrafón todo el tiempo”, dijo.
En el local “Mijicai”, Gabriel Palacios aseguró que diariamente adquieren al menos dos garrafones adicionales para lavar verduras y mantener la higiene del negocio. Además, reforzaron el uso de desinfectantes y cloro para limpiar utensilios.
“Si es un tema delicado para nosotros que como comerciantes, tenemos que tener contacto para lavar nuestras verduras y eso con el agua que está saliendo del municipio. Hemos escuchado que el agua de momento está sucia y todo eso. Nosotros, como puedes ver, compramos dos garrafones de agua natural al día para poder estar lavando, justamente nuestras verduras, tenemos aquí pues todo, todo recién desinfectado, lavado y con el tema de los trastes, nosotros todo el tiempo utilizamos el cloro también para mantener limpio e higiénico nuestros utensilios”, explicó
Nayeli, también comerciante del mercado, coincidió en que el uso de agua purificada se ha vuelto una necesidad para evitar riesgos sanitarios
“Pues ahorita lo que hacemos es lavarlos con agua de garrafón, el tema del agua es que está ahorita sucia y hay veces que huele muy mal, entonces ahorita todo es con agua de garrafón. Pues se usa más agua, pero pues es preferible usar el agua de garrafón o usar el agua de la llave”, dijo.
Mientras las autoridades dicen están trabajando en implantar acciones para atender la problemática del agua en la metrópoli, en el Mercado Mexicaltzingo los locatarios continúan adaptándose para no comprometer la calidad e inocuidad de los alimentos que ofrecen diariamente a sus clientes.
MC
