La Facultad de Ciencias Biológicas de la Universidad Autónoma de Coahuila unidad Laguna, abrirá las puertas de su Laboratorio de Alimentos para presentar proyectos de investigación y ofrecer degustaciones de los productos elaborados con ingredientes no convencionales y residuos agroalimentarios.
El 30 de octubre a partir de las 12 del medio día, los visitantes podrán conocer los proyectos de investigación que se desarrollan en la Facultad, siendo esta la tercera edición del Open Lab, programa que combina la divulgación científica con actividades alusivas a las tradiciones mexicanas.
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La doctora Nathiely Ramírez, investigadora y profesora de la Facultad de Ciencias Biológicas, explicó que esta actividad se realiza a finales de octubre, en torno a las celebraciones del Día de Muertos, con la intención de crear un ambiente atractivo y divertido para los estudiantes, sin dejar de lado el propósito principal, que es dar a conocer el trabajo científico que se realiza en la institución y acercar la ciencia a la comunidad estudiantil y público en general.
"El Laboratorio de Alimentos, donde trabaja el grupo de investigación en Bioeconomía Agroalimentaria y Agroindustrial, BioAgro, abrirá sus puertas para que los asistentes conozcan las distintas líneas de investigación y los procesos utilizados en el desarrollo de nuevos productos alimenticios", mencionó.
Entre los proyectos que se presentarán destacan la elaboración de alimentos a partir de harinas no convencionales, obtenidas de ingredientes como el orujo de uva, el sorgo, el suero de leche y el nopal.
"También tendremos productos desarrollados a partir del aprovechamiento de residuos agroalimentarios, con énfasis en la creación de alimentos con alta actividad antioxidante, entre ellos gomitas, paletas y dulces. Otra de las líneas de trabajo se enfoca en el aprovechamiento de frutas y productos característicos de la Comarca Lagunera, como la sandía, el melón y la nuez", detalló.
¿Cuál será la dinámica?
Ramírez comentó que la dinámica se tendrá en tres estaciones, en las que los visitantes recibirán información sobre los proyectos, sus metodologías de elaboración y la funcionalidad de los alimentos. Los estudiantes que realizan servicio social, prácticas profesionales y tesis, serán los encargados de explicar los procesos y resolver las dudas de los presentes.
"Además de conocer los avances de las investigaciones, los participantes tendrán la oportunidad de degustar los productos elaborados en el laboratorio y recorrer las diferentes estaciones de acuerdo con sus intereses", sostiene.
Nathiely dijo que Open Lab busca que los jóvenes aprendan de una manera dinámica, conozcan parte de la cultura mexicana y comprendan la importancia de la ciencia en el desarrollo de alternativas alimentarias, particularmente mediante el aprovechamiento de materias primas y residuos agroindustriales.
"La divulgación científica es una de las prioridades del grupo de investigación. El conocimiento debe llegar a toda la sociedad y presentarse de una manera accesible para que cualquier persona pueda comprenderlo".
La convocatoria se comparte a través de las redes sociales del grupo, y está abierta para estudiantes de la Facultad de Ciencias Biológicas, así como para alumnos de otras facultades que están interesados en conocer los proyectos.
Finalmente, la doctora Nathiely Ramírez indicó que esperan recibir a más de 200 personas, una cifra similar a la que se tuvo en ediciones anteriores, por lo que invitó a la comunidad universitaria a participar y de esta forma, fortalecer el vínculo entre la investigación científica y la sociedad.
