La implementación de huertos en casa y en instituciones educativas es una estrategia que permite fomentar hábitos saludables, conciencia ambiental y aprendizaje integral en niños, niñas y jóvenes, es por ello que hoy en día algunas instituciones de educación cuentan con estos espacios.
La ingeniera agrónoma María de Jesús Urrutia Olivares, especialista en agricultura orgánica sustentable, comenta que los huertos permiten la producción de alimentos frescos y libres de químicos, lo que representa una alternativa saludable frente a la agricultura intensiva.
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"Cultivar en la escuela o en la casa reduce el uso de productos químicos como insecticidas y genera alimentos más sanos. Además, implica un ahorro económico al disminuir la compra de frutas y verduras", explicó.
La también docente en la Facultad de Agricultura y Zootecnia de la Universidad Juárez de Durango, Gómez Palacio, sostiene que más allá del aspecto alimenticio, los huertos se convierten en espacios de convivencia. "Se fomenta el trabajo colaborativo entre los compañeros de clases, así como integrantes del hogar, fortaleciendo los lazos y promoviendo valores", señaló.
En el ámbito educativo, María de Jesús quien estudia doctorado en Ciencias en Agua y Suelo en el Instituto Tecnológico de Torreón, consideró fundamental introducir este tipo de prácticas desde edades tempranas.
"Los huertos escolares contribuyen al desarrollo de habilidades en los estudiantes, además de promover hábitos alimenticios saludables y una mayor comprensión sobre el origen de los alimentos, ya que algunos niños piensan que simplemente se compran en las tiendas, pero desconocen todo el proceso que hay detrás, y los huertos permiten entender cómo se producen, además de darle valor a lo que consumen", indicó.
Asimismo, resaltó que estas actividades favorecen el desarrollo emocional y físico de los niños, niñas y adolescentes, al tiempo que pueden ayudar a reducir el estrés y fortalecer la educación ambiental.
Entre los valores que se cultivan a través de estas prácticas, mencionó la paciencia y la organización. "Sembrar implica respetar los tiempos naturales de las plantas, así como cumplir con cuidados constantes como el riego y la observación del crecimiento", dijo.
Finalmente, Urrutia Olivares consideró que la incorporación de huertos en escuelas de nivel básico y medio superior es una opción necesaria para formar generaciones más conscientes, saludables y conectadas con su entorno. "La educación a través de huertos no solo enseña a cultivar alimentos, sino también a cultivar responsabilidad, respeto por la naturaleza y trabajo en equipo", concluyó.
