La alumna Daphne Nataly Muñoz Pasillas obtuvo la medalla de bronce en la Infomatrix Coahuila 2026 gracias a su proyecto Mazaquite, un dulce nutritivo elaborado con cacahuate y harina de mezquite. La joven cursa el primer grado en la Escuela Secundaria Técnica número 92 José Guadalupe Posada, en Torreón, y contó con la asesoría de la docente Teresa de Lourdes Pasillas Artea.
El desarrollo consiste en un alimento funcional similar al mazapán, pero con ingredientes que aportan beneficios a la salud. Teresa Pasillas, explicó que la iniciativa surgió a partir del interés por aprovechar recursos locales, ya que el mezquite es una planta característica de la región. "La propuesta busca impulsar la sustentabilidad mediante el uso de materias primas endémicas".
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Además, sostiene que el producto está dirigido principalmente a personas con diabetes, "esto es debido a su bajo índice glucémico, alto contenido de fibra y aporte de proteína vegetal. Al combinarse con el cacahuate, se obtiene un perfil nutricional más completo, junto con antioxidantes como la vitamina E, que contribuyen al cuidado de la salud".
Por su parte, la estudiante señaló que la idea nació con la intención de crear un dulce que pudiera integrarse fácilmente a la alimentación diaria sin afectar a quienes padecen esta condición. "En un inicio, pensé enfocarlo hacia niños deportistas, ya que yo practico basquetbol, pero tras participar en una competencia decidí cambiar el proyecto hacia el sector diabético, esto por la alta incidencia de esta enfermedad en el país".
La joven recuerda que el desarrollo requirió una investigación extensa sobre las propiedades del mezquite, así como diversas pruebas para lograr la formulación adecuada. "Estoy muy contenta por participar en este tipo de eventos, ya que me permiten compartir propuestas que pueden beneficiar a la comunidad".
En cuanto a sus planes, Muñoz Pasillas aseguró que busca llevar su producto al mercado, pues dice, estar segura de su potencial nutricional y su impacto positivo en distintos sectores de la población. "La investigación y la robótica son algo que me gusta mucho y espero continuar desarrollando más proyectos en un futuro".
Finalmente, la profesora Pasillas, quien además es madre de la estudiante, resaltó la importancia de fomentar la curiosidad científica en los jóvenes. Comentó que su incursión en estos temas comenzó a partir del interés de su hijo mayor, lo que influyó en sus hijas. "Como docente, mi objetivo es seguir impulsando la creatividad y el desarrollo de proyectos que motiven a las nuevas generaciones para lograr transformar sus ideas en realidades", concluyó.
