¿Cómo preparar corundas michoacanas?

Los expertos del restaurante Testal nos enseñaron una receta sencilla pero deliciosa para preparar este platillo tradicional.

Ciudad de México

Las corundas son originarias del norte de Michoacán. Se preparan con una base de maíz y se envuelven en una hoja de plátano. La chef Martha López, del restaurante Testal, nos enseñó una receta fácil de preparar para que te luzcas en la cena de Año Nuevo.

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Para hacerlo necesitas: 


  • Manteca de cerdo
  • Masa de nixtamal o para tamales
  • Caldo de cerdo
  • Sal
  • Polvo para hornear
  • Hojas de plátano


Para la salsa


  • Jitomate
  • Chile poblano
  • Cebolla
  • Ajo


Preparación

Bate la manteca hasta que tenga una consistencia acremada. Luego agrega la masa y sigue batiendo hasta incorporarla.

Agrega el caldo de cerdo, unas pizcas de sal y polvo para hornear

Con una cuchara sopera, pon la mezcla en las hojas y envuélvela en una figura de cinco picos

En una vaporera honda, pon los tamales para que se cuezan

Luego de una hora, revisa uno de los tamales. Si la hoja se desprende sin problemas, las corundas están listas

Para la salsa

Prepara un caldillo de jitomate con un poco de ajo, cebolla y sal. Agrega las rajas de chile poblano y deja que hierva. Baña los tamales con la salsa y listo: ¡tendrás unas ricas corundas michoacanas para este fin de año!


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