¿Largas noches en vela?, ¿una sensación de ansiedad ante las actividades diarias? Prepárate para dejar eso atrás mientras disfrutas el delicioso sabor de un chocolate.
Un grupo de estudiantes del octavo semestre de Ingeniería Bioquímica, del Instituto Politécnico Nacional (IPN), crearon Vadingo, un chocolate para combatir la ansiedad, depresión e insomnio.
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"Su formulación contiene aminoácidos esenciales que intervienen en la síntesis de serotonina, neurotransmisor que, entre otras funciones, regula el ciclo del sueño y los estados de ánimo", informó el IPN.
Los responsables de este chocolate son Abigail Berenice Ávila Vera, Adilena González Silva, Karla Daniela Lozano Cervantes y José de Jesús Rosas Cruz, quienes crearon el producto en la planta de confitería de la Escuela Nacional de Ciencias Biológicas (ENCB).
El "mágico" chocolate es, además, bajo en grasas y contiene lecitina de soya, lo que le permite una vida en anaquel de hasta ocho meses.
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Los estudiantes subrayaron que el organismo no es capaz de sintetizar los aminoácidos por sí mismo, por lo que es necesario obtenerlos por medio de la alimentación.
Ya que la dieta de los mexicanos es rica en carbohidratos e incluye pocos vegetales, le agregaron esos nutrientes al chocolate para cubrir los requerimientos diarios.
Indicaron que, en promedio, el cuerpo humano necesita alrededor de 500 miligramos de aminoácidos esenciales diariamente. Sin embargo, aunque se combinen varios alimentos que los contengan, es difícil cubrir los requerimientos, por lo que el chocolate politécnico podría complementar el déficit de éstos.
Los estudiantes explicaron que el sabor del chocolate es amargo, ya que si se añadiera azúcar a la formulación, los aminoácidos se glucosidarían y ya no cumplirían con su función.
Por ser reducido en grasa y sin azúcar, el producto politécnico es apto para todo público, incluso puede ingerirlo bajo vigilancia médica quienes padecen diabetes o enfermedades cardiovasculares y tienen dietas restringidas.
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