Don Paco: tradición y familia con sazón

Sus especialidades son el lonche mixto y el triple. Inició en un carrito de madera con una lona a un lado de una gasolinera, espacio que ahora está frente a la Unidad Deportiva de Torreón.
Don Paco ha recibido invitación para abrir sucursales fuera de la región lagunera.
Don Paco ha recibido invitación para abrir sucursales fuera de la región lagunera. (Especial)

Torreón, Coahuila

En 1960 Guadalupe Santana convenció a Francisco de Luna Salazar para viajar de Aguascalientes a Torreón con un sueño de establecerse con un pequeño negocio. El plan era vender lonches.

Inició en un carrito de madera con una lona a un lado de una gasolinera ubicada en la última zona poblada de Torreón rumbo a Matamoros, cerca del antiguo aeropuerto de la ciudad, mismo espacio que ahora está frente a la Unidad Deportiva de Torreón.

Los proveedores le ayudaron a Francisco de Luna a levantar su negocio, que luego del carrito, no se movió más que un par de veces para quedarse hasta donde hoy lo pueden encontrar.

Con el tiempo, Francisco se ganó a pulso que lo reconocieran como Don Paco. Siempre ha sido un negocio familiar, la prueba está que aunque les han ofrecido extenderse en otras sucursales, Don Paco lo quiso conservar con el toque íntimo de y para su familia, explica Irene, una de los 6 hijos de Don Paco, mientras apila en un lonche mixto, las carnitas como si fuera una tarea arquitectónica.

Especialidades: aguacate, mixto y triple

Sus especialidades son el lonche de aguacate, el mixto que combina el aguacate con carne de pierna de cerdo y el triple, que es un mixto con queso blanco o amarillo, a escoger.

Nunca los han hecho calientes, ni han agregado la carne adobada a su repertorio de sabores pues no los consideran de los tradicionales y así
lo quería su dueño.

Por años, los lonches Don Paco se caracterizaron por tener el migajón del pan, pero a decir de Irene, la gente los fue pidiendo más "light" desde
hace un par de años, aunque reconoce que con el migajón se absorbe de una forma diferente hasta la mostaza, por lo que hasta tiene un sabor diferente.

La fama de estas delicias con levadura, han rebasado las fronteras ya que incluso hay una familia que envía por avión un paquete congelado de lonches hasta Caracas, Venezuela, donde no hay platillo igual, cuentan las hijas y nietos de Don Paco, quienes ahora manejan el negocio de su iniciador, mientras que Guadalupe Santana - doña Lupita- se sienta a supervisar que todo marche bien.

MÁS OPCIONES
Si eres amante de los lonches, también puedes buscar los negocios que se han ganado fama por su sabor.

LONCHES EL PAYO
C. Joaquín Moreno (Calle 20) esquina
con Av. Juárez en Torreón,
Coahuila.

LONCHERÍA COAHUILA
Av. Juárez 544 en Torreón,
Coahuila.

LONCHES DON JAIME
Sucursales en la Calzada Colón,
Blvd Constitución y en Gómez
Palacio.

LONCHES EL SABROCITO
Calle Escobedo y González
Ortega, en Torreón, Coahuila.

SUPER LONCHES PINZAN
Sucursales en el blvd. Constitución
y la calzada Saltillo 400,
en Torreón Coahuila.