Promueven consumo de chapulines en Monterrey

Estos insectos son incluidos con regularidad en los platillos de origen oaxaqueño. 
La preparación incluye ajo, cebolla, chile y aceite.
La preparación incluye ajo, cebolla, chile y aceite. (Guadalupe Sánchez)

Monterrey

Los chapulines son un rico platillo prehispánico rico en proteínas de origen animal y está buscando ganarse un lugar en el gusto de los regiomontanos.

Este peculiar y crujiente bocadillo se puede conseguir en las calles del centro de Monterrey, preparado con limón y salsa picante, aunque es traído de los campos de maíz de Oaxaca.

Jorge Ramírez Hernández, de 21 años, es originario de Oaxaca y anima a los peatones que cruzan las calles del centro de Monterrey a probar los chapulines “son ricos y nutritivos”, les dice cuando le pasan por enfrente.

"Muy natural se alimentan del maíz, del pasto, de la alfalfa y de zacate”, dice a favor de los insectos que muestra fritos y sazonados en una cubeta, listos para venderse como botana.

"Los preparamos con ajo, cebolla, chile, aceite, ya cuando estén crujientes es que ya están listos. En una empanadas, sincronizadas, quesadillas, en guacamole; le pones una salsita verde o roja de tomate y listo", son las opciones que recomienda.

Los chapulines son el platillo más sobresaliente de Oaxaca, sobretodo en otoño, que es cuando más se vende en los mercados.

"Con redes se facilitan para atraparlos y ya nada más los ahogamos en agua para que nos los aplastemos, nos los maltratemos más que nada y salgan enteros".

A este insecto se le atribuyen propiedades nutritivas y beneficios; se dice que ayudan a mejorar la digestión, son ricos en vitamina A, B y C; aportan minerales como calcio, zinc y magnesio, además no tienen colesterol.