Buscan en Tamaulipas obtener inulina del agave azul

Investigadores del Cuerpo Académico Gestión Pública y Empresarial de la UAT se encuentran desarrollando un proyecto de estrategia comercial.

Tamaulipas

A fin de aprovechar al máximo la producción de agave azul que existe en el estado, investigadores del Cuerpo Académico Gestión Pública y Empresarial de la Universidad Autónoma de Tamaulipas (UAT) desarrollaron el proyecto "Estrategia Comercial para la Inulina de Agave para la Zona de El Mante".

La investigadora de la Facultad de Comercio y Administración de la UAT, Maritza Álvarez Herrera, informó que la primera parte del trabajo terminó en noviembre del 2014 y en la segunda parte de la investigación se aterrizarán ideas en temas de exportación del producto.

La integrante del Sistema Nacional de Investigadores Nivel I dijo que la segunda parte del proyecto es para determinar qué plantas de agave estarían destinadas para su fabricación.

"La planta de agave para la producción del tequila necesita ocho años de crecimiento y las piñas para la inulina se necesitan de cuatro a cinco años", acotó.

Expuso la experta, que se detectó que la inulina no sólo se puede obtener de la piña, sino también de la hoja o penca del agave, lo que propicia que dicha materia prima no sea desperdiciada, y sea usada como valor agregado al producto.

"Se justificó en el hecho de que en la región de El Mante existía la posibilidad de darle una variante a las 7 mil hectáreas de agave azul que se siembran, ya que en Tamaulipas 11 municipios tienen denominación de origen", dijo.

Refirió que se determinó en el análisis la factibilidad de la producción y la comercialización de la inulina, que es un subproducto del agave.

"Se vio esta alternativa para la región de El Mante y se hizo el estudio de factibilidad, para montar una planta para elaborar la inulina", afirmó.

Mencionó que se trata de un prebiótico que se utiliza fundamentalmente en la alimentación, por su contenido nutritivo.

Álvarez Herrera, Doctora en Ciencias de la Administración, explicó que actualmente lo usan empresas como Bimbo y Nestlé en sus productos, para disminuir las grasas en los alimentos.

Destacó que el estudio estuvo financiado por Fondos Mixtos del Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología (Conacyt), y se derivó de otro, denominado "Modelo Estratégico de Desarrollo para la Región de El Mante", que se realizó con la Secretaría de Desarrollo Económico estatal.

Señaló que en México actualmente sólo el estado de Jalisco desarrolla el producto, porque es el mayor productor de agave azul, materia prima para la obtención de este suplemento nutricional.

Finalmente, resaltó que empresarios de otros municipios están interesados en la planta que existe en Llera y desean incorporarse a las cooperativas de El Mante para obtener la inulina en Tamaulipas, luego de que el mayor importador del producto es Estados Unidos.