Realizarán un estudio para medir con precisión las afectaciones en el sector avícola.
México y Guadalajara • El aumento que tuvo el precio del huevo en los últimos 20 días se trata de una burbuja especulativa que será absorbida por los panaderos del país, por lo que no se afectará la cotización del pan de dulce.
En entrevista con MILENIO, Francisco Galindo Rodríguez, presidente de la Cámara Nacional de la Industria Panificadora (Canainpa), aseguró que los propios productores han reconocido que en los próximos días el costo del producto bajará a niveles de enero, cuando se vendía a 17 pesos el kilogramo.
“El pan de dulce es muy sensible a los incrementos que tienen sus ingredientes como la harina, azúcar, margarina, huevo, entre otros; sin embargo, no estamos considerando subir el precio de las piezas por este hecho”, abundó.
Precisó que la harina es prácticamente 50 por ciento del costo del pan de dulce, y el huevo está en tercer orden de importancia, por lo que la incertidumbre en el mercado no afectará en demasía al sector.
El presidente de la Canainpa comentó que mantienen una estrecha comunicación con sus agremiados, nunca aumenta el precio del pan sin previo aviso, “siempre se hacen estudios y no hay argumentos suficientes para subirlo ahora”.
Galindo resaltó que el incremento de la margarina sí influye en el precio del pan, pues en lo que va del año su costo subió casi 100 por ciento (de 40 a 80 pesos el kilo)”.
Reunión en Guadalajara
El Secretario de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación, Francisco Mayorga, y representantes de la industria avícola nacional se reunieron para evaluar las medidas aplicadas ante el brote de la Influenza Aviar A H7N3 en granjas de los Altos Jalisco.
En el encuentro se mencionó que se cuenta con un fondo de recursos autorizados por la Secretaría de Hacienda para la elaboración y disposición de vacunas.
Se informó que la Sagarpa y la Secretaría de Gobernación se reunieron con integrantes de la Conferencia Nacional de Gobernadores para definir el libre tránsito de huevo por el país, toda vez que el consumo de este producto no representa algún riesgo.
Ambas partes, acordaron elaborar un estudio de cálculo para medir la afectación económica en el sector y actuar en la recuperación de las unidades productivas, a fin de regularizar la producción de huevo y pollo a nivel nacional.
Se precisó que bajo estas medidas sanitarias se logró identificar el virus en un lapso de alrededor de 72 horas, cuando en otras ocasiones tomaba hasta 45 días por tener que enviar muestras a laboratorios extranjeros.
También se destacó la respuesta de los científicos y técnicos mexicanos que participan en la erradicación del virus en granjas de Jalisco, y se reiteró la capacidad instalada que ahora tiene el país para realizar los diagnósticos pertinentes y elaborar la vacuna requerida en un tiempo breve.
En México se producen 2.5 millones de toneladas de huevo al año, es el quinto productor a nivel mundial y su consumo por persona es de 22.4 kilogramos.