En total el año pasado se exportaron cerca de ocho mil toneladas de este producto. Foto: Público

Guadalajara.- De la mano de la crisis económica, periodo en el cual muchos consumidores han optado por variar su canasta alimenticia dando preferencia a los productos más económicos para sustituir a otros más costosos como la carne, este año ha aumentado 30 por ciento la exportación de huevos producidor en Jalisco, y la perspectiva es que la tendencia se mantenga firme el próximo año.

“En una economía en crisis, recesiva, el huevo es un producto defensivo, es un producto que llega al consumidor de todo el mundo a precios muy asequibles y entonces los consumos suben sustancialmente, es una alternativa más económica. Entonces tanto en México como en el resto del mundo este año ha sido bueno dado que el huevo es un alimento completísimo y a un precio bastante razonable que llega a todas las familias de cualquier poder adquisitivo”, comentó César de Anda Molina, ex presidente de la Unión Nacional de Avicultores.

Calculó que hasta el mes pasado, la exportación de huevos procesados desde Jalisco ha aumentado cerca de 30 por ciento más que lo registrado en 2008. El año pasado se exportaron cerca de ocho mil toneladas de este producto.

“Estamos con un incremento sustancial respecto con el año pasado debido a la diferencia de tipo de cambio, que se han atacado otros mercados. Cuando haces un tratado de libre comercio, la tarea está hecha a medias porque no se han hecho los tratados sanitarios, los protocolos sanitarios para poder atacar esos mercados. Ahora, poco a poco se ha venido haciendo, se han estado abriendo mercados en Europa del Este o Rusia, por ejemplo, y se va avanzando en ese sentido, ya se está exportando”, comentó el también integrante del Consejo Norteamericano del Huevo.

Su perspectiva para el próximo año es que la exportación mantendrá el ritmo de crecimiento de 30 por ciento. “El huevo se ha desarrollado en forma muy importante en los últimos dos años, y sentimos que va a seguir desarrollándose así en 2010. Mientras siga la crisis, pero aún cuando ya se de la mejoría de las economías hay otras alternativas dado que el valor agregado que se ha venido desarrollando en ese producto permite que el consumidor con mayor poder adquisitivo también pueda comprarlos”.

De Anda Molina explicó que el pollo ha tenido una situación más compleja, pues aunque “es un cárnico que tiene un precio sustancialmente menor a otros, ha tenido un año complicado en México por el mismo reacomodo de la industria”, con compras por parte de grandes empresas a compañías medianas, además de por el escenario internacional, pues “cuando cierra un mercado como Hong Kong o Rusia o China el producto de Estados Unidos llega a México y eso satura los mercados nacionales”.

Después de recordar que México exporta poca carne de ave, y que esto es otro de los retos de la industria, señaló que las ventas de pollo dentro del país se han mantenido estables, “en algunos casos con tendencia a la baja”, pues el menor precio del huevo también ha desplazado al consumo de carne de pollo.