Comparte platillos tradicionales con los regios

A bordo de su "Poderosa Food Troca", el chef Adrián Herrera busca difundir platillos clásicos norestenses que se tienen en el olvido y realizó una degustación gratuita en la Plaza Zaragoza.

Monterrey

Con la intención de salvar platillos norestenses clásicos, que ya poco se elaboran en las cocinas de Nuevo León, el chef Adrián Herrera desarrolló una degustación en la plaza Zaragoza.

Platillos como el panzate de cabrito, mole de pasas y atole de naranja, volvieron a ser preparados al mediodía a pesar de que ya no se elaboran, o que las nuevas generaciones no los conocían.

A bordo de un camión al que bautizó como "La Poderosa Food Troca" donde improvisó una cocina móvil, el también empresario restaurantero se instaló en la plaza, donde colocó toldos y mesas para que los transeúntes llegaran a degustar de forma gratuita estas comidas locales, que pocos conocen.

"Es una degustación de cocina norestense de una interpretación de platos norestenses clásicos que constan de cuatro tiempos, el primero es un tamal hecho con atropellado, servido con una salsa y comino, el segundo es un panzate de cabrito, que es un estofado de las vísceras del cabrito, el tercero es un atole de naranja con jengibre y hierba buena, y el cuarto es una tostadita con una deshebrada de guajolote en un mole de pasas que es un plato casero regiomontano que ha caído en desuso.

"El panzate es un plato que ya se usa poco y las personas que vienen de ranchos y que vienen de las partes de los municipios que están alrededor de Monterrey, de la zona metropolitana sí lo conocen o lo recuerdan bien, entonces les trae muy buenos recuerdos, el mole de pasas la mayoría de la gente no lo conocen, ha habido gente mayor que sí se acuerdan y lamentan que estos platos no se sigan haciendo; el atole muchas personas no están acostumbradas a él. Son tradiciones que se han ido perdiendo o que ya nada más quedan en algunos puntos aislados de la ciudad o la región", declaró.

En esta degustación, dijo que el platillo que más les gustó es el tamal, precisamente por tratarse de la temporada navideña cuando más se antoja y cuando más se consume.

El evento de es parte de una gira local que realiza Herrera a bordo de su "Poderosa Food Troca" para crear conciencia gastronómica ya que desea que no se pierda la tradición de ciertas recetas del noreste, ya que hay muchos proyectos del sector restaurantero provenientes de otras partes del mundo, tal es el caso de la comida rápida.