Estira y afloja

Certificación a chocolates y protección de datos

A propuesta de las secretarías de Salud y de Economía, el 28 de marzo se publicó la norma oficial sobre cacao, chocolate y productos similares, que, según el Diario Oficial de la Federación, entrará en vigencia el 24 de septiembre. Será obligatorio que el producto muestre con claridad la leyenda “chocolate genuino” o, en su caso, la de “sabor a chocolate”.

El consumidor distinguirá si compra o no gato por liebre. De hecho, marcas como Turín, Bremen, Vaquita Wong’s, Ferrero Rocher y Milky Way, entre otras, ya cuentan con el sello Nyce de productos certificados precisamente por este organismo nacional de normalización y certificación reconocido por la Secretaría de Economía.

Carlos M. Pérez Munguía, director general de Nyce, me explica que estos procesos, por ejemplo, sirven para que el consumidor o usuario sepa que los productos o servicios son más seguros, que no dañan el medio ambiente ni la salud, que consumen menos energía, que son de mejor calidad, que cumplen con las normas, etcétera.

Sin ocultar su entusiasmo me informa que desarrolla, junto con el IFAI, un modelo de certificación de las empresas que tienen flujos de información de personas muy importantes, para determinar que esos datos están protegidos.

Entre las empresas objetivo están todas las del sector financiero (como bancos, seguros, fianzas, casas de bolsa), las que operan con tarjetas de crédito, el sector educativo, hospitales, casas comerciales, telefónicas, cableras, call center y muchas más. “De un universo de más de 4 millones de entidades económicas, como 5 mil empresas de servicios y manufactureras que manejan muchísimos datos personales pueden certificar su sistema de gestión en el proceso interno del manejo de esta información, su uso y sistemas de seguridad”.

Hay que recordar que la protección de datos personales no se aplica para el sector público y que no es parte de una norma oficial, sino de lineamientos legales. “Los trabajos están muy avanzados y creemos que en breve se pueda liberar esta certificación”.

En cuanto a los chocolates, Pérez Munguía revela que estudios iniciales establecen que 60 por ciento de los productos en el mercado no tienen chocolate. “Tienen saborizantes y grasa vegetal; son dulces con sabor a chocolate”.

Si usted lee con cuidado el contenido de galletas, helados o paletas payaso, se dará cuenta de que no tienen chocolate. Tampoco el certificado Nyce. A partir de septiembre será obligatorio informar el contenido de cacao en los productos y saber que sí son de chocolate.

jesus.rangel@milenio.com