Pa' no molestar

Premio a la investigación alimentaria


El Premio Nacional en Ciencia y Tecnología de Alimentos (PNCTA) 2016, patrocinado y apoyado por el Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología (Conacyt) desde hace cuatro décadas, fue entregado recientemente, acto en el que el director general del Conacyt, Enrique Cabrero Mendoza, dijo que la tecnología de alimentos es una ciencia multidisciplinaria y los esfuerzos del Conacyt han reestructurado la forma de trabajo en su campo de investigación: "el sector alimenticio es un ejemplo paradigmático de cómo la ciencia, la tecnología y la innovación tienen una incidencia directa en los diferentes aspectos que, al final, se convierten en bienestar de la sociedad".

Indicó que es el certamen que el Consejo tiene con más años de participación: "hemos incentivado la investigación científica como pieza clave para enfrentar las demandas y retos mundiales. Más de mil investigadores han participado, la creatividad que ellos han impulsado debe motivar el interés de las nuevas generaciones, un enorme esfuerzo y una clara convicción por su trabajo y amor por el país han sido parte de estos 40 años del premio, siendo el máximo galardón en México en el ramo de la alimentación".

Los premiados

El Premio Nacional al Mérito en Ciencia y Tecnología de Alimentos 2016 fue para Lidia Dorantes Álvarez, investigadora de la Escuela Nacional de Ciencias Biológicas del Instituto Politécnico Nacional (IPN), quien celebró 50 años de trayectoria docente.

En la categoría Estudiantil en Ciencia y Tecnología de Alimentos, se otorgó al tema "Microencapsulación de sulforafano mediante coacervación compleja", de Jesús Santos García Saldaña y Nydia Campas Baypoli, del Departamento de Biotecnología y Ciencias Alimentarias del Instituto Tecnológico de Sonora.

En la categoría Profesional en Ciencia de Alimentos, se reconoció a Grisel Alejandra Escobar Zepeda y a Fidel Alejandro Sánchez Flores, del Instituto de Biotecnología (IBT), y la doctora Maricarmen Quirasco Baruch, de la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM), por el proyecto "La microbiota bacteriana única del queso Cotija y su potencial metabólico, revelados mediante metagenómica".

En Profesional en Tecnología de Alimentos, el proyecto ganador fue el "Uso de sistemas de dos fases acuosas para la recuperación primaria de compuestos bioactivos producidos en zanahoria mediante la aplicación de estrés abiótico", de Juan Carlos Sánchez Rangel, Daniel Alberto Jacobo Velázquez y Jorge Alejandro Benavides Lozano, de la Escuela de Ingeniería y Ciencias, Centro de Biotecnología FEMSA y del Instituto Tecnológico y de Estudios Superiores de Monterrey (ITESM).

En el rubro de Profesional en Investigación en Alimentos y su Impacto en la Nutrición, creado recientemente para incentivar el desarrollo de investigaciones que contribuyan a soluciones en materia de salud como la prevención de deficiencias en nutrientes esenciales y el papel de los alimentos en el contexto de enfermedades crónico degenerativas, el proyecto ganador fue "Panorama de la metilación de células de cáncer de mama en respuesta al compuesto dietario resveratrol", de Rubiceli Medina Aguilar, Jennifer Yaocihuatl Hernández Juárez, José Ali Flores Pérez; las doctoras Laurence A. Marchat y Erika Betzabé Ruíz García, y Carlos Pérez Plasencia, Patricio Gariglio Vidal, Jaime García Mena, Arturo Sergio Rodríguez Cuevas, Horacio Astudillo de la Vega, Mario César López Camarillo, quienes pertenecen a instituciones como el Instituto Politécnico Nacional (IPN), la UNAM, el Instituto Nacional de Cancerología, el Hospital de Oncología y el Centro Médico Siglo XXI.

En esta categoría se otorgó mención honorífica a Nimbe Torres y Torres, Claudia Pérez Cruz, Lilia Guadalupe Noriega López, Armando Roberto Tovar Palacio, Omar Granados Portillo, José Pedraza Chaverri y Azalia Ávila Nava, por su proyecto "Efecto de una dieta basada en alimentos prehispánicos sobre alteraciones metabólicas, cognitivas y en la microbiota intestinal causadas por una dieta alta en grasa saturada y azúcar".

alejandro.evaristo@milenio.com