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Sábado , 15.12.2018 / 10:44 Hoy

¿Sabes cómo se hace la soya?

Aunque no lo creas, para hacer esta popular salsa se utiliza un método artesanal que tiene más de 750 años. 

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Piensa en comida japonesa. ¿Qué es lo primero que se te viene a la cabeza? Seguramente sushi y después salsa de soya. Este condimento es bastante popular en la comida asiática en general, pero cada región o país tiene su forma de hacerlo.

En Japón, el secreto de salsa de soya tiene más de 750 años y aunque no lo creas, hay muchos que aún conservan este proceso artesanal. Gracias a un video publicado por National Geographic, podemos conocer cómo se hace esta salsa indispensable en cualquier plato de rollitos de arroz con algún tipo de pescado.

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De acuerdo con el corto documental, la pequeña ciudad de Yuasa, ubicada a 100 kilómetros de Osaka, es la cuna de la soya tradicional japonesa. Fue aquí en donde un monje decidió asentarse en 1254 luego de pasar varios años viajando por China.

Durante su estancia fuera de Japón, el monje aprendió una nueva técnica para realizar miso, o pasta de soya. Fue durante el proceso de enseñanza a los pobladores de Yuasa que, por casualidad se descubrió la popular salsa.

El monje notó que del miso que había aprendido a hacer salía un líquido que al mezclarse con agua tenía un sabor agradable. Por lo que perfeccionó el método.

Para hacer salsa de soya tradicional, los japoneses utilizan cuatro ingredientes básicos: frijoles de soya, trigo tostado, agua y sal, que puede ser reemplazada por agua de mar, y esporas de unos hongos a los que llaman koji.



mrf

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