Producción cafetalera, opción contra la pobreza en Hidalgo

La composición orográfica estatal da la oportunidad y ventaja a Hidalgo de producir cafés de sabores inigualables.
Café una opción para el combate a la pobreza
Café una opción para el combate a la pobreza (Alejandro Evaristo)

Pachuca

Hidalgo podría multiplicar por cinco los ingresos de las familias más pobres de algunos de los municipios indígenas de las sierras, podría sacar de la pobreza a 10 mil familias en un plazo relativamente breve, de cuatro a cinco años y la razón es por las ventajas con que cuenta y ofrece el estado, afirmó Víctor Manuel Díaz Pineda, especialista en Café, durante el evento de degustación “Mapa de Sabores de los Cafés de Calidad en el Estado de Hidalgo”.

Hidalgo, dijo el especialista, es una de las regiones que se encuentra más al norte y que produce café en el mundo: a pesar de que no tenemos grandes alturas, Hidalgo tiene los climas necesarios a relativamente bajas alturas, como el caso de la huasteca, donde no hay superficies superiores a 800 metros, pero al estar en una latitud norte tiene un clima semejante a superficies en Colombia, por ejemplo, de más de mil 500 metros sobre el nivel del mar”.

La composición orográfica estatal da la oportunidad y ventaja a Hidalgo de producir cafés de sabores inigualables, afirma el especialista, quien ha estado trabajando desde hace poco más de dos años muy de cerca con el Consejo Hidalguense del Café.

“En Hidalgo podemos encontrar sabores que no se encuentran en ninguna otra región del país; podemos encontrar sabores exóticos y únicos en el mundo, lo cual se debe a las características geográficas únicas del estado”.

Hidalgo, señaló, es una de las regiones productoras de café más jóvenes y es una región inexperta todavía, sin instituciones maduras para manejar el café y algunas de las limitaciones para esta mayor producción se refieren a la falta de acceso a tecnologías a fertilizantes  a secadores, impide resolver una de las grandes limitaciones que tiene Hidalgo, es una región que tiene un sistema de lluvias que genera una humedad relativa muy alta durante la cosecha y esto provoca daños severos de hongos.

Explicó que el café que se produce en al entidad es conocido como uno de los peores de México por el daño de hongos, pero no porque sea malo sino porque no hemos resuelto este problema estructural de cómo secar y cómo guardar el café, no tenemos infraestructura y no tenemos tecnologías; por el contrario, agregó, tenemos geografía, climas, la sabiduría milenaria de los indígenas y técnicos capaces de desarrollar innovaciones para resolver esos problemas estructurales  
Hidalgo posee un potencial enorme de calidad , si resolvemos los problemas estructurales que tiene el estado podemos multiplicar por cinco el ingreso que genera el café, sacar de la pobreza en relativamente poco tiempo a 10 mil familias cafetaleras y generar sinergias para producir cambios sustanciales en las regiones cafetaleras; por ejemplo, sinergias con el turismo, con el sistema de Tecnológicos, porque tenemos una infraestructura de educación superior en Hidalgo que podría dar resultados muy rápidos en investigación si generamos una agenda de investigación para apoyar al productor con soluciones prácticas.

El especialista reconoció que hay ventajas estratégicas en la entidad: 75 por ciento de las superficies de café tienen potencial de alta calidad; la propia ubicación estratégica del estado para brindar café a la zona centro del país, que está demandando cafés de muy alta calidad, y una industria metal mecánica que podría producir los equipos de café de más alta calidad en el mundo porque “actualmente producimos equipos muy deficientes, pero con un acompañamiento se podría generar una de las industrias más competitivas en máquinas de café”. 

Recordó que una compañía hidalguense se asoció con una colombiana que hace las mejores máquinas para café y con la que ahora está desarrollando innovaciones muy interesantes.