• Regístrate
Estás leyendo: "Llega" el sabor de Francia a La Laguna
Comparte esta noticia
Jueves , 21.06.2018 / 22:54 Hoy

"Llega" el sabor de Francia a La Laguna

El evento gastronómico Goût de France/Good France traerá a la Comarca la cultura culinaria del país galo, y se invita al público en general a conocerla este 19 de marzo de 2015. 

Publicidad
Publicidad

Nancy Méndez Lozano

En un viaje gastronómico Goût de France/Good France, llevará a los comensales de la Comarca Lagunera a descubrir los sabores de Francia.

Transformadora podría ser la mejor característica que describa a la gastronomía francesa, es por eso que se invita al público a compartirla la noche de este 19 de marzo de 2015.

En la Comarca Lagunera de manera simultánea se estarán realizando cinco menús, en los restaurantes participantes para disfrutar del buen comer.[OBJECT]

Cada chef ofrecerá en su restaurante un menú en el que empleará ingredientes frescos, locales y de temporada, a fin de valorizar su propia tradición y cultura culinaria, sin utilizar en exceso grasas, azúcar, sal y proteínas.

En un menú "a la francesa", se sugirió a los chefs ofrecer: Un aperitivo de tradición francesa, una entrada fría o caliente, un plato de pescado o crustáceos, un plato de carne o de ave, queso francés (o una selección de quesos), postre de chocolate, todo esto acompañado de Vinos y licor francés.

Es de destacar que el menú fue evaluado y aceptado por un jurado internacional presidido por el mismo Alain Ducasse.

A continuación se enlistan algunas de las propuestas culinarias:

María Esther Aguirre, chef del Restaurant Garufa

Menú:

Aperitivo: Vino espumoso con gougères

Entrada: Fría: Paté de costra con ensalada de rúcula, tomates secos y nueces

Caliente: Setas Trompeta Royal asadas, queso de cabra con ceniza en salsa blanca

Plato fuerte: Salmón a la parrilla, caldo trufado garbure y verduras a la vainilla ó Confit de pato, sauerkraut, papas y atado de ejotes

Postre: Dulce de membrillo con queso y nueces caramelizadas ó Pastel de chocolate amargo

Bebidas: Una copa de vino tinto o blanco


Oscar Flores Sánchez, chef del Duomo Café del Hotel Marriott

Menú:

Aperitivo: Granizado Grand Marnier con fresas

Entrada: Fría: Nido de jamón serrano con espuma de berberechos y mini alcaparras en aceite de oliva virgen

Caliente: Espuma de Fresas caramelizadas y pistaches

Plato fuerte: Salmón relleno de ostión ahumado con líneas de queso cabra ceniza, queso azul y queso Brie con guarnición de fideos orientales en cama frita de algas marinas

Codorniz rellena de paté en salsa de oréganos frescos

Queso: Croquetas de queso Brie envueltas en tomates deshidratados y albahaca

Postre: Compota de pera bañada a los tres chocolates, flameadas en cognac

Uvas deshuesadas rellenas de piñón y almendra en salsa de vino blanco "Chablis"

Digestivo: Cognac Martell

Bebidas: Vino tinto "Pierre Jean", Merlot & Cabernet Sauvignon. Vino blanco Bouchard Aîné & Fils Puligny Montrachet

Queda prohibida la reproducción total o parcial del contenido de esta página, mismo que es propiedad de MILENIO DIARIO S.A. DE C.V.; su reproducción no autorizada constituye una infracción y un delito de conformidad con las leyes aplicables.