Edición:

Presenta el periodista Carlos Mota “mil 100 años de servicio”

Set Social • 15 Diciembre 2012 - 9:58pm — Redacción

El autor aborda en el libro anécdotas que experimentaron 27 decanos de meseros.

   

México • Carlos Mota presentó su libro mil 100 años de servicio. Vocación, experiencia y perseverancia de los meseros de México, en el P. F. Chang’s de Plaza Carso, donde se cuentan las experiencias de profesión y vida de 27 decanos de meseros, quienes además revelaron algunos de los secretos que los identifican como los mejores en la atención de los comensales.

La investigación se realizó en establecimientos de gourmet, cantinas, servicios de comida rápida e incluso torterías.

Editorial Filigrana entrega un libro que revela las metodologías que han desarrollado estos meseros durante varios años de trabajo. La edad de ellos oscila entre 70 y 80 años y han acumulado en su experiencia mil 100 de servicio y siguen activos.

El chef Enrique Olvera señaló al respecto de esta publicación:

“No abundan en el ámbito de la literatura gastronómica reflexiones en torno a la compleja cuestión del servicio. Desafortunadamente también suele ser común que se subvalore este oficio o que se confunda como cualidad lo servicial con lo servil. Cuando esta labor se ejecuta como debe ser, es porque hay detrás vocación, talento y sensibilidad. Demanda además, conocimientos claros y amplios en enología, destilados y, por supuesto, gastronomía”.

Entre los personajes famosos que han tratado se encuentran el papa Juan Pablo II, los príncipes de Asturias, así como políticos: Luis Donaldo Colosio, Vicente Fox y Diego Fernández de Cevallos, sin dejar de lado líderes sindicales y artistas de la industria de divertimento.